Die Idrija Žlikrofi

Die Idrija Žlikrofi sind das erste slowenische Produkt, das von der Europäischen Union als garantiert traditionelle Spezialität anerkennt war, was bedeutet, dass sowohl ihre Rezeptur als auch die traditionelle Zubereitung geschützt sind und dass der Name des Produkts auf dem Gebiet der EU vor missbräuchlicher oder irreführender Verwendung und gegen alle Praktiken geschützt ist, die den Verbraucher irreführen können.

Idrijski žlikrofi

Es geht um ein traditional geformtes Nationalgericht aus Teig mit Kartoffelfüllung. Žlikrofi gehören zu einer Kategorie von gefüllten Teigwaren – aber sie unterscheiden sich von anderen Teigwaren nach Form, spezifischer Füllung und Art der Zubereitung. Sie sind die Hauptspezialität der Region Idrija-Cerkno und die Zubereitung dieses Gerichts, das als geschützte traditionelle Spezialität zertifiziert ist, ist nicht einfach, denn sie verläuft in neun sorgfältig definierten Stufen.

Im Jahr 2002 bekamen die Idrija žlikrofi als ein spezieller Agrar-/Lebensmittelprodukt den Status „Garantiert traditionelle Spezialität“ und seit Januar 2010 sind sie als geschützter Produkt im Register der Europäischen Kommission eingeschrieben. Zwischen 2006 und 2015 stellten die zertifizierten Herstellen, Mitglieder des Vereins für Promotion und Schutz der Gerichte von Idrija, mehr als 600 Tonnen von Idrija žlikrofi her. Und hier noch ein Tipp: Herr Karel Bezeg, der die Sitten und Bräuche in Idrija erforschte, sagte, was vielleicht am besten die Liebe für diese Spezialität, die einmal die zahlreichen Generationen von Bergleuten in Idrija erfreute, beschreibt: »Man hat einen im Mund, den zweiten auf der Gabel vor der Nase und den dritten schaut man sich noch auf dem Teller an als nächster an der Reihe!«

Quelle: lokalna-kakovost.si

Veranstalter: ZVEZA DRUŠTEV MC IDRIJA, Ulica IX. korpusa 17, 5280 Idrija, Slovenia

+386 51 231 049 (Maša)  |  +386 31 675 950 (Tomaž)  |  +386 41 970 567 (Tilen)

info@mcidrija.si  |  info@idrijski-zlikrofi.si

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