S špargljevo omako

Sveže zelene šparglje očistimo in operemo. Odrežemo jim vršičke, ki jih shranimo za pozneje. Preostale šparglje do mehkega skuhamo v malo slanega kropa in jih skupaj s sladko smetano zmiksamo v kremo. Vodo, ki je ostala od kuhanja špargljev, prihranimo za pozneje, če bo potrebno omako redčiti.

Na ponvi razpustimo maslo in na njem popražimo na drobne koščke narezan pršut in vršičke špargljev. Dodamo prej narejeno kremo in pokuhamo. Po želji dosolimo in popramo.

V omako stresemo kuhane idrijske žlikrofe, posujemo z naribanim parmezanom in premešamo.