Idrijske žlikrofe lahko izdelujejo le izdelovalci, ki upoštevajo določila iz elaborata o označbi tradicionalnega ugleda za idrijske žlikrofe in določila evropske uredbe, s katero so idrijski žlikrofi postali zaščiteni na nivoju EU. Vsi certificirani izdelovalci so podvrženi notranji in zunanji kontroli, pri kateri morajo izkazovati ustrezno kakovost idrijskih žlikrofov in ustrezno izdelavo v skladu s specifikacijo.
ZAJAMČENA TRADICIONALNA POSEBNOST Proizvedeno po tradicionalni recepturi in na tradicionalen način
Idrijski žlikrofi so zaščiteni kot »zajamčena tradicionalna posebnost«. To pomeni, da so proizvedeni po tradicionalni recepturi in na tradicionalen način. Nacionalno zaščito so prejeli že v letu 2002, evropsko pa januarja leta 2010. Certifikat za izdelavo idrijskih žlikrofov ima Društvo za promocijo in zaščito idrijskih jedi, ki s pomočjo Idrijsko-Cerkljanske razvojne agencije vodi in spremlja postopke za vzdrževanje certifikata.

Certificirani izdelovalci
Žlikrofi Eniko
Trgopromet Eniko d.o.o.
Lavrovec 20/a, 1373 Rovte
+386 40 841 484
marjan.eniko@amis.net
Žlikrofi Kos
Gostilna Kos Anton Petrovčič s.p.
Tomšičeva ulica 4, 5280 Idrija
+386 53 722 030
info@gostilna-kos.si
Žlikrofi Florjančič
Tesing Klemen Florjančič s.p.
Rožna ulica 9, 5282 Cerkno
+386 41 460 775
info@tesing.si
Žlikrofi Žigon
Janja Žigon s.p.
Levstikova ulica 12, 5280 Idrija
+386 53 771 423
info@zlikrofi-zigon.si
Hotel Jožef
Nebesa Gostinske storitve d.o.o.
Vojkova ulica 9, 5280 Idrija
+386 5 375 06 50
info@hotel-jozef.si